步骤2 鸡胸肉切丝,放一小勺盐,一勺白胡椒粉,一个蛋清,一勺淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟步骤8 出锅时放一大勺香醋,放点香油,撒上香菜,卤子就做好了鸡丝面的烹饪技巧每一个吃货都是幸福的,我就是其中的那一个。感谢您的阅读,获取更多的家常食谱敬请关注:龙儿美食!用简单的食材,创作营养、健康的家常美味是我的初衷,让厨房充满爱的烟火气,更有家的味道!分享是一种美德,喜欢龙儿的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧!感谢您的支持与鼓励! 鸡丝面的其他做法更多鸡丝面的相关推荐更多你当前的位置:豆果美食 > 简单而美味的特色面食,鸡丝面 / 12 简单而美味的特色面食,鸡丝面的做法步骤 收藏成功,选择加入的菜单 扫码下载豆果美食app 与全世界的豆子一起标记吃货生活 細麵條200克,菜心3顆,鵪鶉蛋2個,青椒1個,雞胸肉1小快,雪菜少許,姜一小片。鹽少許,雞湯適量,芹菜葉少許,橄欖油,醬油少許。青椒去籽切絲,雞胸肉切絲,用少許生粉和鹽醃一下,雪菜和姜切絲。燒熱平底鍋,加入橄欖油,爆香薑絲放入雞絲滑熟盛起備用,再放入雪菜絲和青椒絲炒至半熟,放鹽和雞精加雞絲快火兜勻,盛起備用。 炒菜之前取另一鍋燒開水,先放入洗乾淨的鵪鶉蛋,再把麵條和菜心放入煮熟,撈起放入碗內,鋪上剛炒好的雞絲,鵪鶉蛋剝殼也放入碗內,灑上芹菜葉,淋少許醬油,倒上熱乎乎的雞湯就可以啦! 雞絲麵除了面,還有輔料雞絲,雞是指雉科動物家雞的肉。雞絲即雞肉,含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少,其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇,組氨酸。 用於虛損羸瘦,病後體弱乏力;脾胃虛弱,食少反胃,腹瀉;氣血不足,頭暈心悸,或產後乳汁缺乏;腎虛所致的小便頻數,遺精,耳鳴耳聾,月經不調;脾虛水腫;瘡瘍久不癒合等。 清末民初,丁西鑾、丁西保、丁西繁弟兄仨是蕭縣享有盛名的廚師,其技藝以老大丁西鑾最佳。他們家住縣城南邊許堂,在縣城開了一家餐館,生意十分紅火。就在此時,蕭縣出了一位范司令,官階晉至中將。范司令名樂田,號藍溪,本來也家道貧寒,粗識文字。18歲時,聽說袁世凱在天津小站練兵,投奔受訓。袁世凱見范年壯力強,相貌非凡,提到身邊當勤務員。一日三餐,侍候左右。袁官升京城,把范報送到保定陸軍學堂學習。學習期滿,回北京任袁的副官。袁世凱任大總統時,提升范為總統府幕僚兼護衛司令,官階初為少將,後升任中將。此時,范權勢顯赫,各省督軍及大小官員晉見袁,都須經過范準許或上報後始能放行。就在這時,袁想找些名廚製作美味佳肴。范遂想起了家鄉老友丁西鑾。丁西鑾應召赴京。據清宮遺老回憶,袁世凱的膳食標準,超過溥儀皇帝。袁世凱當了83天洪憲皇帝,丁西鑾也在御膳房躬逢其盛,學會了各類御膳的烹調方法。但是時間不長,袁世凱垮台,范司令也退居北京安福胡同閒住。名廚丁西鑾回到蕭縣,在著名的餐館——合升館掌勺。 “今天秋分,我做了这个鸡丝面特别受欢迎,吃起来很顺滑,加了鸡汤更是汤汁浓郁,全家最后连汤都喝光了,吃完真的全身都舒服。做法也是特别的简单,就是把鸡腿熬鸡汤,鸡胸肉煮熟,在手撕成细丝,用鸡汤做卤汁,加是油菜,胡萝卜丝做点缀,煮好的面条真的是特别的好吃,这个鸡丝面很适合现在时节食用,有滋补养生的共享。我们都知道鸡汤是最滋补的,鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠等维生素,煮面条时候用鸡汤,营养精华可以很好的渗入到面条中,吃的时候面和菜就着鸡汤一起吃下去,吸收也特别好。” 主料辅料
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