热带水果由于害怕低温,不适宜放在冰箱里,如果冷藏,反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点,不仅损失营养,还容易变质。未熟的水果,则更不能放进冰箱,否则很难正常地成熟起来。正确的方法是,避光、阴凉通风处贮藏。 【蔬菜类】 1、西红柿 西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。 2、黄瓜青椒 黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。 3、叶子菜 因为它冷藏后比较容易烂. 最好不要挨着冰箱放。 白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。 黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。 南瓜适宜在10℃以上存放。 【零食类】 1、巧克力 放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说,储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。 【食物类】 1、火腿 若将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,火腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。 2、面包 面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。 3、鱼不能放太久 冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久。 【其他】 1、中药 不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性,所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。 2、吃剩的月饼 月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化(也就是“返生”),使月饼变硬、口感变差。 Ϊ�˷�ֹʳ��仵�����䵱Ȼ�Dz���ѡ����ʲôʳ�ﶼ����������ţ���ɾͷ��˴���Ŷ����һЩʳ���ʵ���������䣬һ�����䴢�棬���������ױ仵Ŷ�� ��Щʳ��ű�������ױ仵 1���㽶����֦���ȴ�ˮ�� �������㽶����֦����������â�������ۡ�ľ�ϡ�ë�����ȴ�ˮ��������䣬�����˼����Ƥ�ͻ᰼�ݲ����ֺ�ɫ�İߵ㣬����Ӫ���ɷ�������ƻ����������ױ��ʡ� 2���ƹ� ����ƹϵ������¶���10�ȵ�12��֮�䣬������ƹϷ��ڱ���֮�У��������죬��Ƥ����ˮ��״��ʧȥ�ƹ����еķ�ζi�� 3���ཷ �ཷ�����������¶�Ϊ7��8�ȣ�Ҳ�����ڱ����оô档ʱ���Գ������ڱ�������ཷ�ͻᱻ���ˣ����ֱ�ڡ���������ζ��״���� 4�������� �������������䶳�����ʳ�ˮ��״���Ե����û��ɢ���������кڰߣ����죬����ζ�����ص�����ܸ��á� 5��������±��ȱ���ʳ�� ������±��ȱ���ʳ��֮�����������е��ԣ�����Ϊ�ں濾�����е��۵�ֱ�����ֱ��ƻ����컯������������ʳ����ڱ���������¶Ƚϵͣ���±�Ӳ���ٶȻᱻ�ӿ졣�������ͻ�����Ӱ����Щʳ��ĿڸС���ζ�� 6������ 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什么菜不适合放冰箱?根茎类的蔬菜,比如土豆、大蒜、洋葱、青椒和黄瓜等,放在冰箱容易霉变,发芽或者冻伤,最好放在阴凉的通风处。 热带类的水果,比如火龙果、香蕉、芒果、荔枝等,他们真的怕冷! 放进冰箱的话,只会让它们受伤变质。 柑橘类的水果,比如橙子、橘子、柠檬,放在低温下果肉容易变苦。
水果放冰箱会熟吗?水果是會呼吸的生命體,無論放室溫或冷藏都會「自己變熟」,所以不要一次買太多,並在一週內吃完。 專家們都強調,不要太依賴冰箱,以免影響水果的保鮮度、口感和甜度。 如果水果買太多吃不完,在炎炎夏日則可以用冷凍法延長保存期限。
蔬菜一定要放冰箱吗?其实,不是所有蔬果都得放进冰箱! 小编盘点了生活中常见果蔬的保鲜方法,学会了记下来,可以减少家中果蔬因保存不当而腐烂的可能性哦! 不宜冷藏保存的蔬菜: 根茎类的蔬菜如土豆、洋葱、大蒜、老姜等,比较适宜放在阴凉通风的室外环境中存储,在冷藏室中反而容易出现霉变、发芽或冻伤等情况。
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